只要為日常工作挑選合適的應用程式、網站和簡單的數位系統，免費工具就能悄無聲息地取代許多付費訂閱服務。直到某天，我看到銀行對帳單上的總金額時，差點把咖啡灑出來。每月竟有近 80 美元花在那些只要知道去哪裡找，其實可以免費獲得的東西上。

這份清單並非我從某處複製而來。這些是我實際轉而使用的工具，也是在我嘗試並放棄了十幾種其他工具後，最終留下的那些。其中有些並不完美。我也會告訴你它們的不足之處，因為這才是誠實評測應有的樣子。

為什麼人們總是不斷為自己不需要的東西付錢

我們大多數人都會註冊免費試用，卻忘了取消，之後就一直付費下去，因為取消感覺很麻煩。企業正是利用了這一點。這被稱為「訂閱疲勞」，是財務專欄作家多年來一直警告的真實現象。

以下是我在自己的消費中觀察到的模式：

• 我註冊了一個工具，只為了解決一個小問題
• 我連續兩週頻繁地使用它
• 從那之後，我大概每月使用一次
• 儘管如此，我還是繼續付款，因為我忘了這件事

如果以上任何情況聽起來很熟悉，那並非因為你粗心大意。你只是個普通人罷了，而訂閱制商業模式正是利用了這種健忘的特性而建立起來的。

每月小額還款的真實代價

9.99 美元的訂閱費看似不多。但若將五項訂閱費加總起來，每月開銷就接近 50 美元，一年下來就是 600 美元。這筆錢足以買一張機票，也相當於緊急備用金中的一筆可觀金額。

訂閱類型	每月平均費用	年度費用
雲端儲存	$9.99	$119.88
照片編輯應用程式	$9.99	$119.88
筆記應用程式	$8.00	$96.00
PDF 編輯器	$14.99	$179.88
設計工具	$12.99	$155.88

光是這張表格所列的項目，一年下來就超過 670 美元，而我甚至還沒有提到串流服務或健身應用程式呢。

工具一：更換雲端儲存訂閱服務

大多數人會為 Google Drive、iCloud 或 Dropbox 購買額外儲存空間，因為他們的免費方案已經被照片和影片佔滿了。但其實也有免費的選擇，不僅能提供遠比這些服務更大的儲存空間，還無需支付月費。

值得一試的免費替代方案：

• Proton Drive 提供功能完備的免費方案，並具備強大的隱私保護功能
• MEGA 提供極為慷慨的免費儲存空間，其容量甚至超越了大多數付費入門方案
• Internxt 提供以加密儲存為核心的免費方案

我的一位朋友——一位名叫莎拉的婚禮攝影師——告訴我，她已將備份工作流程改為結合免費工具與外接硬碟。她說最大的體悟是：「我當初付費只是為了方便，而非出於必要。一旦養成每週花五分鐘備份檔案的習慣，我就不再需要付費方案了。」

這句話讓我印象深刻，因為它幾乎適用於這份清單上的每項訂閱服務。我們所支付的費用中，有很大一部分其實只是為了避免養成某種小習慣——而這種習慣，我們本可以自己培養出來。

人們在此常犯的錯誤

最大的錯誤就是更換儲存工具後，卻忘了實際將舊檔案移過去。因為從未完成遷移，導致人們同時支付兩項服務的費用。請設定日曆提醒，一次將所有檔案移完，然後在同一天取消舊方案。

工具二：取代付費的照片與影片編輯軟體

照片編輯訂閱服務很狡猾，因為這些軟體的使用體驗確實很棒，所以取消訂閱會讓人覺得像是降級。不過，免費工具在過去幾年已經大幅進步了。

以下是我根據過去三個月的實際測試結果所做的簡單比較：

任務	付費工具	一款效果同樣出色的免費工具
基礎照片修圖	Adobe Lightroom	Darktable
社群媒體的快速編輯	Canva Pro	Canva 免費方案 或 Photopea
影片剪輯與字幕	CapCut Pro	CapCut 免費版還是 DaVinci Resolve
背景移除	Remove.bg 付費方案	Remove.bg 的免費每日使用上限，或 Photopea

其中 Photopea 尤其讓我感到驚訝。它能在瀏覽器分頁中運行，介面佈局幾乎與 Photoshop 相同，而且不需要提供信用卡資訊。由於它並非由擁有龐大行銷預算的大型企業所開發，因此多數人從未聽過這個軟體，而這正是它能避開訂閱壓力、不被大眾注意的原因。

免費工具實際上有哪些不足之處

我希望在此保持客觀。如果你是以修圖為生，且需要進行進階的色彩校正或對數千張圖片進行批次處理，免費工具只會拖慢你的工作進度。本節內容是針對一般使用者和小企業主，而非需要大規模處理速度的全職專業編輯。

工具三：取代筆記與整理應用程式

Notion、Evernote 高級版以及類似的應用程式，一旦超過特定的儲存空間上限，或想新增協作者，就會收取月費。不過，其實有免費工具能滿足大多數人實際使用需求的百分之九十。

表現穩健的選項：

• Obsidian 供個人使用完全免費，並將您的筆記儲存為您真正擁有的純文字檔案
• Standard Notes 提供一個功能紮實的免費方案，專注於簡單且不受干擾的寫作體驗
• Google Keep 非常適合用來記錄快速筆記和簡單的待辦清單

我曾與一位名叫大衛的小企業主交談，他經營一間植物苗圃，過去曾付費訂閱 Evernote Premium 來管理供應商清單。他後來轉用 Obsidian，並說了一句我認為值得引述的話：「我意識到，我付費只是為了『感覺』自己井井有條，而非真正做到井井有條。 這款免費工具迫使我養成更好的資料夾管理習慣，而不是一味依賴搜尋功能。」

快速比較

特色	付費筆記應用程式	免費替代方案
無限筆記	是的，付費方案	是的，Obsidian 和 Standard Notes 都提供這項免費服務
跨裝置同步	包含於付費方案中	註冊帳號即可免費使用，有時速度會稍慢一些
合作	在付費工具方面表現出色	效能較低，但對單人使用者來說更合適
檔案所有權	儲存於他們的伺服器上	Obsidian 會將檔案儲存於您的裝置上

工具四：取代 PDF 編輯訂閱服務

相較於使用者實際使用頻率，PDF 工具的訂閱費用可說是最高的之一。大多數人每月可能只需要使用 PDF 編輯器兩次左右，卻得每月都付費。

這些免費工具幾乎涵蓋了一般人所需的一切：

• Smallpdf 免費方案，提供基本的合併與壓縮功能
• PDFescape 可用於填寫表單及添加簽名
• 若需處理較複雜的編輯任務（例如重新排列頁面），請使用 LibreOffice Draw

以下是一張簡單的表格，說明每項免費工具最適合用於哪些用途：

任務	最佳免費工具	註釋
合併 PDF 檔案	Smallpdf	每日免費額度，每日重置
填寫表格	PDFescape	在瀏覽器中運作良好，無需下載
編輯 PDF 文件中的文字	LibreOffice Draw	雖然操作稍顯笨拙，但完全免費，且永久免費
添加簽名	PDFescape 或 Smallpdf	兩者皆支援手寫或輸入簽名

我在使用 PDF 工具時犯下的錯誤

我過去總以為免費的 PDF 工具並不安全，因為它們會將你的檔案上傳至伺服器。對於敏感文件而言，這確實是個合理的顧慮。我誠摯的建議是，處理任何私密文件時都應使用 LibreOffice Draw，因為它完全在你的裝置上運作，絕不會將你的檔案傳送至任何地方。

工具五：取代付費設計與圖形工具

Canva Pro, Adobe Express premium, and similar tools charge for templates, background removal, and brand kits. Free tools can replace most of this if you are willing to spend a bit more time customizing things yourself.

值得一試的免費設計工具：

• Canva 的免費方案，其中仍包含數千種範本
• Photopea 適用於任何需要 Photoshop 風格圖層的任務
• Figma 的免費方案，適合任何需要設計簡單圖形或原型的人

如何真正取消服務而不丟失資料

更換工具只是工作的一半。另一半則是確保在此過程中不會遺失多年累積的檔案、筆記或照片。

這些步驟確實有效，我們不會將它們以刻板的清單形式編號，而是呈現為一套可供您遵循的流程：

首先，在訂閱服務仍有效期間，將付費工具中的所有資料匯出。大多數服務都允許您以 CSV、ZIP 或 PDF 等標準格式匯出檔案。在取消任何服務之前，請將匯出的檔案儲存至安全的地方，例如外接硬碟。

接著，將該資料匯入您的新免費工具中，並確認一切看起來都沒問題。隨機開啟幾個檔案，以確認在匯出過程中沒有任何資料損毀或遺漏。

只有在確認所有資料都已正確轉移後，才應實際取消舊的訂閱。這步驟或許會讓人覺得很慢，但正是因為倉促處理這一步驟，才會導致人們遺失重要檔案。

關於自由工具切換的簡短常見問題解答

使用免費工具處理個人文件真的安全嗎？

答：大多數信譽良好的免費工具都是安全的，但請務必確認該工具是直接在您的裝置上處理檔案，還是將檔案上傳至伺服器。若涉及敏感文件，請選擇可離線運作的工具。

免費工具會出現廣告或煩人的彈出視窗嗎？

答：有些確實會。以 Photopea 為例，它會顯示小型廣告以維持免費服務。對於如此強大的工具而言，這是一項公平的交易，而且這些廣告並不具侵擾性。

如果我改用免費工具，是否就會失去客戶支援服務？

答：通常來說是的，正式的技術支援較為有限。但大多數免費工具都有活躍的社群論壇，真實使用者會在其中迅速解答問題。

我可以同時使用免費和付費工具嗎？

答：絕對是。許多人會為自己最重要的工作工具保留一兩項付費訂閱，其餘的則改用免費選項。這通常是最明智的折衷方案。

如何進行批量烹飪，卻不用連續五天都吃同樣那頓令人沮喪的飯菜

「批量烹飪」的聲譽並不好，老實說，這評價確實有其道理。大多數人試過一次後，結果連續五天都吃著一模一樣的雞肉配白飯，到了星期三就吃膩了，到了星期五便放棄了。我以前也這樣做過，而且不只一次，直到我弄清楚究竟是什麼讓批量烹飪能長期行得通。

訣竅不在於少做飯，而在於更聰明地做飯，這樣五頓飯才不會吃起來像同一道菜重複了五次。

為什麼「批量烹飪」對大多數初學者來說行不通

批量烹飪失敗的最大原因在於，人們往往將同一道食譜的完整份量重複烹調五次，而非烹調可自由搭配的食材。如果你做出五盒完全相同的義大利麵，到了第三天就會吃膩了。這就是味覺的運作方式。

我經常看到的常見錯誤：

• 製作一道巨型菜餚，並將其分裝到五個完全相同的容器中
• 整週只攝取一種蛋白質
• 卻忘了口感與風味同樣重要
• 因為沒打算準備各種醬料，所以到了第四天，所有東西都變得索然無味

「元件法」的淺顯解說

與其烹調五頓完整的餐點，不如先做好五種獨立的配料，再以不同方式組合。不妨把它想像成一個「自選碗」攤位，只是這份餐點是你自己在週日下午親手製作的。

以下就是一次扎實的「分批烹飪」環節的實況：

元件類型	範例選項	要做多少份
蛋白質	烤雞、烤豆腐、牛絞肉	兩種不同的蛋白質
碳水化合物基礎	白飯、烤馬鈴薯、藜麥	兩種不同的碳水化合物
蔬菜	烤西蘭花、香煎彩椒、生菜絲沙拉	兩三種
醬汁或沙拉醬	花生醬、蒜味優格、辣椒油	兩到三種醬料

只要有兩種蛋白質、兩種碳水化合物和三種醬料，你就能組合出十二種不同的餐點。這正是讓餐點永不膩的全部祕訣。

逐步規劃您的批量烹飪時段

我為這篇文章採訪的一位主廚馬庫斯，他在自家廚房經營一家小型餐食預製事業已有六年，他告訴我一個簡單卻重要的道理：「人們之所以在批量烹飪上失敗，是因為他們把它當作做一頓大餐來處理。我則將每次烹飪都視為在冰箱裡為一家小型雜貨店補貨——重點在於食材，而非成品。」

這種思維轉變會徹底改變一切。與其問「我要做什麼菜」，不如問「這週我想備有哪些食材」。

建立您的購物清單

購物前，先決定好本週所需的蛋白質、碳水化合物、蔬菜和醬料。事先將這些寫下來，可以避免衝動購物和食物浪費。

一個以「元件法」為基礎的購物清單範例：

• 兩磅雞腿肉
• 一塊硬豆腐
• 三杯乾米
• 四顆中等大小的馬鈴薯
• 一袋西蘭花
• 一袋甜椒
• 花生醬的食材
• 大蒜優格醬的食材
• 簡易辣椒油的食材

這份清單看起來比一般的單一食譜清單要長，但請記住，這是為你準備整整一週的餐點，而不是一頓晚餐。

烹飪日：如何在兩小時內真正把所有事情都搞定

在妥善規劃好烹飪日程之前，「批量烹飪」這個概念聽起來似乎很累人。訣竅在於先從烹飪時間最長的菜餚開始，然後依序處理到烹飪時間最短的。

以下是一個既能讓一切順利進行，又無需你全程守在爐灶前的實際做法：

先開始煮米飯或馬鈴薯，因為這些需要最長時間，而且一旦開始煮，基本上就會自行煮熟。趁著煮飯的過程中，預熱烤箱，並將任何要烤的蔬菜或烘烤的肉類放入烤箱中。

當烤箱正在運作時，不妨利用爐灶來處理那些需要更多親手照料的料理，例如清炒蔬菜或快炒肉類。

讓您的醬汁能保存更久，因為大多數醬汁在十分鐘內就能完成，且無需長時間燉煮。

簡單的兩小時批量烹飪時間表

時間	任務
0 至 15 分鐘	開始煮飯、預熱烤箱、切蔬菜
15 至 45 分鐘	將蔬菜烤熟，並將蛋白質食材放入烤箱烘烤
45 至 75 分鐘	將爐灶烹調的蛋白質食材及任何快炒蔬菜煮熟
75 至 90 分鐘	製作醬汁和沙拉醬
90 至 110 分鐘	將所有食材冷卻後，分裝至容器中
110 至 120 分鐘	為容器貼上標籤並清理廚房

真正能讓食物保持新鮮口感的儲存訣竅

保存方式與烹飪同樣重要。即使是一批美味的食物，如果保存方式不當，到了星期四味道也會變得非常糟糕。

真正能帶來改變的指引：

• 請將醬料與蛋白質及碳水化合物分開存放，以免食物變軟爛
• 在密封容器前，請先將食物完全冷卻，以免蒸氣滯留導致食物變軟爛
• 凡是含有番茄醬汁的食品，請使用玻璃容器盛裝，因為塑膠容器容易留下污漬並殘留異味
• 如果你確定無法在四天內吃完這五餐，就把這批食物的一半冷凍起來

不同組件的實際使用壽命有多長

元件	冰箱生活	冷凍保存期限
煮好的米飯	4 至 5 天	1 個月
熟雞肉	3 至 4 天	2 至 3 個月
烤蔬菜	4 至 5 天	不建議，會影響質地
醬汁與沙拉醬	5 至 7 天	因情況而異，以乳製品為基底的醬汁不適合冷凍

自由搭配，讓每道菜都別具風味

這裡就是真正展現魔力的地方。只要備妥所有食材，每天只需變換搭配方式，就能做出截然不同的餐點。

以下是一個使用先前建立的相同元素所制定的五日計畫範例：

週一可以是雞肉配白飯和烤西蘭花，再淋上花生醬。週二可以是同樣的雞肉，但改配馬鈴薯、彩椒，並搭配蒜味優格醬。 週三可能會改為豆腐配白飯和涼拌高麗菜絲，淋上辣椒油拌勻。週四或許會再次出現馬鈴薯，但這次搭配的是豆腐和西蘭花，並再次使用花生醬，因為它幾乎能與任何食材搭配。週五則以剩餘的各種剩菜組合收尾，通常會將最後剩下的米飯和蔬菜做成捲餅，或是快速炒成一碗炒飯。

請注意，雞肉出現了兩次、白飯出現了三次、花生醬也出現了兩次，但沒有哪一天會讓人覺得是另一天的重複。這種變化完全來自於以不同方式搭配食材，而非烹調五道不同的食譜。

一個避免無聊的實用小訣竅

在不同日子之間，改變食材的溫度或質地。將冷烤蔬菜拌入穀物碗中，與將相同的蔬菜重新加熱後溫熱上桌，口感截然不同。像這樣的小改變，即使食材在技術上完全相同，也能欺騙大腦，讓人感受到多樣性。

批量烹飪的常見錯誤及解決方法：

錯誤	為什麼會發生這種情況	簡單的解決方案
整週只烹調一種蛋白質	力求讓購物更簡單	購買兩種蛋白質，將烹飪時間分攤給它們
不要對各成分採用不同的調味方式	為了節省時間，所有食材都用同樣的方式調味	調味蛋白質時要簡約，將濃郁風味留給醬汁
將所有已混合好的材料一併存放	試著節省容器空間	請將各成分分開存放，並在食用前再混合
跳過冷凍庫	假設所有食物都必須新鮮食用	如果覺得五天太長，就把一半冷凍起來
製作過於複雜的食譜	希望這道菜能讓人感覺特別	蛋白質和碳水化合物要簡單，讓醬汁來帶出風味

經濟實惠的批量烹飪，兼顧豐富多樣的菜色

要做到這一點，你不需要昂貴的食材。白飯、雞腿、馬鈴薯和冷凍蔬菜都是最便宜的日常食材，它們正是「以食材為基礎的批量烹飪」中不可或缺的核心。

根據平均食品價格所做的粗略成本明細：

成分	概略費用	所提供的份數
兩磅雞腿肉	$6	4 至 5 人份
三杯乾米	$2	6 人份
四顆馬鈴薯	$2	4 人份
冷凍青花菜袋	$2	4 人份
花生醬的食材	$4	夠用一整週了

這總共大約是 16 美元，就能買到一大份足以吃五天的餐點，這通常比一頓外帶還便宜。

關於批量烹飪的常見問題解答專區

初學者一次應該批量烹調多少餐？

答：先從準備三天的份量開始，而不是五天。在決定要為整整一週準備餐點之前，這樣比較容易判斷自己實際會吃多少。

如果沒有寬敞的廚房或大量的容器，我還能進行批量烹飪嗎？

答：是的。您只需要準備足夠存放食材的容器，無需為每份成品餐點各準備一個容器。通常一套五到七個的基本容器就足夠了。

批量烹飪真的比平常買食材更省錢嗎？

答：確實有可能，主要是因為你購買的份量會稍微多一點，而且食物浪費較少，因為所有食材都會分多次餐點用完，而不是閒置在冰箱裡沒被使用。

如果到了週末，我吃膩了那些一成不變的醬料該怎麼辦？

答：準備兩種製作時間不到五分鐘的備用醬料，例如擠一點萊姆汁搭配辣醬，或是將醬油與少許蜂蜜和醋混合。

我需要用同樣的方式將所有食物重新加熱嗎？

答：不。有些配料，例如烤蔬菜或涼拌捲心菜，冷食或室溫下吃起來更美味。只需將真正需要加熱的部分，例如米飯或蛋白質類食材，重新加熱即可。